101、金絲竹筍 [云南普洱(思茅)思茅]

"金絲竹筍"是西盟傳統(tǒng)的土特產(chǎn)。含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素，食之可預(yù)防血管硬化、便秘等癥，也有健胃、利尿、增進(jìn)食欲等功能。西盟"金絲竹筍"選用野生苦竹筍嫩尖蒸煮曬干而成，顏色金黃，筍質(zhì)細(xì)嫩，1984年被評(píng)為省名特產(chǎn)品，年產(chǎn)1000多擔(dān)，暢銷省內(nèi)外，供不應(yīng)求。( 思茅)

102、麻竹筍 [福建泉州永春]

麻竹筍：永春一年四季都有鮮筍上市。從立夏至深秋的麻竹筍，春天的毛竹筍到冬天萌發(fā)在土層中的冬筍。 麻竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素C、鈣磷、鐵等成份。其中，維生素C的含量比大白菜高出一倍以上。比起毛竹春筍來，麻竹筍的肉質(zhì)更纖細(xì)，更為鮮嫩、清甜。它既可單獨(dú)煮食，也可與其他食物相配，做成各種菜、清湯。特別是驕陽(yáng)似火的三伏天，多食麻筍，或經(jīng)常喝上一、二碗甜滋滋的筍湯，既有營(yíng)養(yǎng)，又清涼解毒、生津潤(rùn)喉。( 永春縣)

103、天 目 筍 干 [浙江省杭州下城區(qū)]

用鮮筍加工而成，具有色澤青綠黃亮、香氣清馥芬芳、滋味鮮嫩可口的特色，素為佐餐佳品；有"焙熄"、"禿挺"、"直尖"等品種，以"焙熄"為珍品。( 杭州)

104、天目菜竹筍 [浙江省杭州臨安]

天目竹筍是天目山區(qū)，以人工栽培為主，以食用鮮筍為主的一批中莖筍竹。 臨安市主要的竹筍品種二十多種，其有雷竹、早竹、毛竹、天目早竹、石竹、篌竹、紅竹、高節(jié)竹、烏哺雞竹、白哺雞竹、尖頭青竹、毛金竹、淡竹、水竹、木竹、剛竹、五月季等。這些竹筍殼薄肉肥，色白質(zhì)嫩，鮮中帶甜，清香松脆，鮮食其味特別鮮美。其中雷竹、高節(jié)竹竹筍作為蔬菜，以鮮食為主，故叫菜竹。雷竹、高節(jié)竹由于出筍早、價(jià)格高、產(chǎn)量高、商品率高，故經(jīng)濟(jì)效益好。雷竹在所有竹筍中出筍最早，一般三月初出筍，通過早出高效技術(shù)，可在春節(jié)前后大量出筍，筍期長(zhǎng)60～90天，秋季9～10月還有秋筍出土，春筍畝產(chǎn)達(dá)2000多公斤，秋筍畝產(chǎn)達(dá)200多公斤。雷筍價(jià)格，

105、阿里山竹筍 [臺(tái)灣嘉義]

林相豐富的阿里山區(qū)，除了粗獷原始的闊葉林外，遍地可見成片的竹林景觀，且?guī)缀醢�羅了臺(tái)灣所有竹子的品種，因此竹筍可謂是阿里山區(qū)最具代表的特產(chǎn)之一。包括孟宗竹、桂竹、麻竹、石竹、箭竹、以及少量觀賞用的四方竹，一年四季都有各種竹筍可嘗，許多度假山莊及山野小館，也都推出各種竹筍菜肴。春天是品嘗鮮嫩孟宗竹筍的最佳季節(jié)，產(chǎn)量以竹崎最多；春末則有廣泛生長(zhǎng)的桂竹筍，及分布在塔山一帶的箭竹筍；到了夏初，則有麻竹筍、石竹筍上市，是阿里山最普遍的竹筍；而盛夏也有涼拌佳品的綠竹筍；秋冬仍有孟宗筍及麻竹筍。此外，經(jīng)過脫水、腌、醬、漬處理的竹筍、筍干等加工食品，是許多游客到訪阿里山，必定不會(huì)錯(cuò)過的地道特產(chǎn)。( 嘉義)

106、茭白筍 [臺(tái)灣南投]

茭白筍，有人以其外型而稱為“美人腿”，產(chǎn)季為5~9月，埔里山泉水種植出來的茭白筍鮮脆香甜，本地多以水煮或清蒸食用，以保留其原味。日據(jù)時(shí)代由巴西引進(jìn)的百香果也是埔里的重要作物，產(chǎn)季為9~12月，而11~12月份另有紅甘蔗收成。( 南投縣)

107、油燜春筍 [浙江省杭州上城區(qū)]

烹調(diào)時(shí)，選用杭州郊區(qū)短壯、皮薄、肉厚、質(zhì)嫩的春筍作原料，剝凈切成寸段狀入鍋，以重油、重糖煸炒，再用小火燜透的烹飪方法，使筍塊充分吸進(jìn)調(diào)味品。成菜色澤紅亮，鮮嫩爽口，略有甜味。既可佐酒又可下飯，為杭州傳名菜。( 杭州)“油燜春筍”是一道杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。制作方法：1．將筍肉洗凈，對(duì)剖開，用刀拍松，切成1.5寸長(zhǎng)的段。2．燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油

108、南肉春筍 [浙江省杭州濱江區(qū)]

此菜傳說也與蘇東坡有關(guān)。蘇公愛吃豬肉是很出名的，他寫了不少關(guān)于吃肉的詩(shī)，但他更愛居 室四周之竹，傳聞他曾這樣寫道：“寧使食無(wú)肉，不可居無(wú)竹，無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹另人俗�！庇腥司徒悠湟鈱懙溃骸叭粢�不瘦不俗，最好餐餐筍燒肉�！边@就引申出“南肉春筍”這一菜的 典故。此菜選用薄皮五花南肉與鮮嫩春筍同煮，爽嫩香糯，湯鮮味美。也許是這個(gè)緣故，“南肉春筍”便成為人們愛吃的杭州傳統(tǒng)名菜。( 杭州)

109、蘆筍罐頭 [山東濟(jì)寧微山縣]

蘆筍罐頭味道鮮美，柔軟可口，1980年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品( 濟(jì)寧)

110、駱坑（姨坑）筍 [廣東清遠(yuǎn)清城區(qū)]

產(chǎn)于清遠(yuǎn)的兩大筍竹基地，纖細(xì)肉嫩，爽口香滑，色澤金黃，有筍干有鮮筍，真空包裝，攜帶方便。( 清遠(yuǎn))