目前世界上鱘魚仔醬的主要生產(chǎn)國(guó)是俄羅斯、位于里海的前蘇聯(lián)共和國(guó)和伊朗。鱘魚瀕臨滅絕的區(qū)域包括:里海、黑海、位于羅馬尼亞和保加利亞之間的多瑙河的下游區(qū)域和中國(guó)與俄羅斯之間的黑龍江流域。早在1998年《瀕危物種貿(mào)易公約》（CITES）組織就在一些區(qū)域采取過限制鱘魚仔醬的出口措施，但這次是在全球范圍內(nèi)全面禁止，包括公海和各國(guó)專屬捕魚區(qū)。此禁令不涉及人工飼養(yǎng)的鱘魚及其產(chǎn)品的貿(mào)易。

　　鑒于歐盟國(guó)家是世界上鱘魚仔醬的主要進(jìn)口國(guó)，《瀕危物種貿(mào)易公約》（CITES）組織呼吁歐盟加強(qiáng)監(jiān)管以使該禁令確實(shí)得到遵守。但實(shí)際上非常困難。每年從俄羅斯通過正常渠道出口的鱘魚仔醬僅有10噸，而通過走私渠道交易的鱘魚仔醬就高達(dá)1200噸。在歐盟國(guó)家中法國(guó)是最大的鱘魚仔醬進(jìn)口國(guó)。據(jù)法國(guó)環(huán)境部估計(jì)，90%的魚仔醬來(lái)自非法貿(mào)易渠道。

鱘魚仔醬的主要生產(chǎn)國(guó)提出確定鱘魚捕撈量配額的建議遭到了《瀕危物種貿(mào)易公約》（CITES）組織的拒絕。