濟(jì)陽(yáng)盤(pán)絲餅，又叫青油盤(pán)絲餅。青油是相對(duì)動(dòng)物油而言，一般用花生油來(lái)煎烙�！氨P(pán)絲”是指此餅的徒刑特色，是用傳統(tǒng)的膠東抻面制成的。把面抻至極細(xì)，細(xì)如發(fā)絲，再盤(pán)成圓餅型，故名盤(pán)絲。這也是制作的關(guān)鍵，抻面抻七、八扣，細(xì)面絲可達(dá)千余根。為防止面絲的粘連，要刷較多的花生油，再取一束面絲，截?cái)�，盤(pán)成圓盤(pán)形，放油中半煎半烙使之成熟。吃前，為了突出“盤(pán)絲”的特點(diǎn)，要將已烙成的黃脆“金絲”拍散，使之不成餅形。散放盤(pán)中，撒上青紅絲、白糖即成。盤(pán)絲餅脆酥香甜，是宴席上的上品點(diǎn)心，也是濟(jì)南的著名小吃。