商河老豆腐是商河獨有名吃，以其潔白如玉、細(xì)若凝脂、嫩似欲流之特點久負(fù)盛名，成為當(dāng)?shù)鼐用裨绮椭�最愛。外地來客或途�?jīng)此地，必食之以飽口福。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎，放入經(jīng)陽光照曬的儲存水（唯商河當(dāng)?shù)氐乃�能做出）中浸泡，待碾碎的黃豆?jié)q足后，用石磨磨成漿。經(jīng)煞沫、過包（濾渣）后，入鍋熬成豆汁，退溫后裝入桶或缸內(nèi)，點鹵后封口20分鐘即成豆腐。