中招網(wǎng)訊：四川建昌板鴨與江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨一起被官方認(rèn)定為中國(guó)四大板鴨。

建昌板鴨有企業(yè)生產(chǎn)的，也有民間自己制作的，主產(chǎn)在西昌、德昌等縣、市。具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點(diǎn)，吃起來(lái)肥而不膩，美不可言。鴨肝一副即可達(dá)400克以上，向有“一寶蒸肝九室香”之說(shuō)，故又有“大肝鴨”之美名。

據(jù)歷史記載，元、明兩代，西昌原名建昌以出產(chǎn)板鴨著稱，故名建昌板鴨�！段鞑�縣志》記載：“鴨古名鶩，雄者羽毛美麗，雌者次之，縣人挨戶飼養(yǎng)，用為筵宴上品，重為四五斤。其肉、肝及卵，氣味之美，為他省之冠，雖著名之蘇鴨、閩鴨，亦所不及所謂建鴨、建肝是也。鴨肝以西寧鎮(zhèn)所產(chǎn)者為第一，每副重十二兩者；鴨肉若用鹽腌之成為板鴨后，則美不可言矣。”

民間還流傳著關(guān)于建昌板鴨的一個(gè)笑談：古代建昌府有個(gè)窮秀才進(jìn)京趕考。由于家里窮也沒(méi)什么東西好帶，家人就將家中喂養(yǎng)的兩只鴨子宰了，用鹽加花椒腌制了，讓其帶上。一路上風(fēng)餐露宿到了京城，早已餓得不行的窮秀才，切了半碗鴨肉叫伙計(jì)煮飯時(shí)放到飯里一起蒸。少時(shí)香氣飄至街頭，正遇皇帝老兒扮了個(gè)糟老頭子，滿街亂串，聞之不禁口水直流，隨循著香氣進(jìn)得店來(lái)，問(wèn)窮秀才可否讓其分享這鴨肉。秀才雖窮卻是個(gè)有胸襟的人，欣然同意。就著這碗鴨肉，推杯換盞談得甚是投機(jī)，高談闊論之時(shí)無(wú)意間露出自己的文采。離別時(shí)秀才又取出另外一只鴨子送與皇帝老兒�；实郯底韵矚g。金榜題名時(shí)，窮秀才高中榜眼。方才明白與自己談天說(shuō)地的乃是皇帝。繼而進(jìn)翰林院，回家立牌坊，立府邸不提。自此建昌板鴨成了進(jìn)貢的貢品。

近些年來(lái)，涼山州已把建昌板鴨作為商品鴨來(lái)發(fā)展，每年養(yǎng)鴨達(dá)百萬(wàn)只，每秋收完到春節(jié)，僅西昌、德昌上市的建昌板鴨多達(dá)幾千只，但仍供不應(yīng)求。建昌板鴨暢銷成都家樂(lè)福超市、成都紅旗超市、愛(ài)家超市、愛(ài)佳超市以及攀枝花、昆明、重慶等地，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。